长汀县是水土流失严重区域。过去，群众大部分以柴、煤等烧火做饭，既不卫生，也容易发生火灾等隐患。近年来，长汀县大力推行“以电代柴”，“以电代煤”等，鼓励村民使用清洁的电能。2010年长汀县政府出台政策，对17个乡镇的农民生活用电给予(每度电)0.05元至0.2元的电费补助，鼓励村民“以电代然”。
如今，长汀县“以电代柴”农户超过12万户，90%的农户用上了电饭煲、电磁炉等电气化炊具。与此同时，近年来，长汀供电公司积极探索清洁能源的推广应用，通过县政府搭桥，充分调研多家餐饮机构和学校厨房后，提出了餐饮业高效电磁厨房改造的建议，并主动上门优化改造措施，全力助推“煤改电”。
“早就想改电了，但是怕太麻烦，所以拖了很久。”长汀县龙山中学食堂负责人赖老板表示，比起用煤，用电每月能省1000多元，用电磁灶，既干净又安全，学生的用餐卫生也能得到保障。如今，长汀县部分中小学的食堂，也已经走入了电磁炉代替燃煤锅炉的时代。
“‘气改电’以后，生意比以前还好，现在是火锅旺季，每天的客人都是爆满。”长汀县环北路火车站附近的一家新开的火锅店内，几十个电磁炉火锅烧得雾气腾腾，围桌上坐满了食客。火锅店林老板告诉笔者，以前他们店内一共有34个液化气，一罐气加上运费要120块钱，刚好能用一个月，每个月液化气的支出要4000多元；气改电后，每个月电费只需要3000元左右，而且供电部门的技术人员经常会上门义诊设备，让他们用电更放心。
据统计，目前长汀县气改电达到40余家，特别是火锅店使用的电磁炉，额定功率一般在500-800瓦，每小时用电0.5-0.8千瓦时。以每月30天，每天20个电磁炉，工作5小时，排放二氧化碳0.785千克计算，使用电火锅每月可以节约开支400元，减排二氧化碳1吨。“气改电”安全又环保，节约了能源，改善了环境，受到市民的肯定和欢迎。
