长沙，以湘菜闻名的美食之都。在这里，拥有大小餐饮企业16000余家，美食已成为长沙的一道靓丽名片。然而，高人气美食的背后，带来的还有日均超过600吨的餐厨垃圾，全年可达22万吨左右。
相信大家都听说过生活垃圾能够分类回收再利用，那么餐厨垃圾呢?回收的食物残余、食品加工废料以及废弃食用油脂等垃圾能够怎样变废为宝呢?4月15日上午，星辰在线联合长沙城管对“市民走进城管”体验活动进行直播，组织韭菜园汤家岭社区的居民、餐饮代表、学生等约100余人，到湖南联合餐厨垃圾处理有限公司观摩餐厨垃圾的“变身”之旅，为广大市民朋友们解开其神秘面纱。
每天中午12点开始回收餐厨垃圾，日均收集处理550吨
为有效解决餐厨垃圾无序收集处理，杜绝“地沟油”、“潲水油”随意处置污染环境甚至回流餐桌威胁市民健康，长沙市对餐厨垃圾开展无害化处理和资源化利用。湖南联合餐厨垃圾处理有限公司(以下简称“联合餐厨”)是长沙市内唯一一家具有城市餐厨垃圾经营性回收处置服务许可证的企业，目前日均收集处理量约550吨，长沙市大中型餐厨垃圾产生单位基本实现全覆盖。
中午12点，联合餐厨的餐厨收集车一辆辆开出公司大门，随后，他们又分散到长沙全市范围内回收餐厨垃圾。星辰主播坐上了其中一辆，一路跟随直播餐厨垃圾收集车，司机师傅姚大军介绍，从中午12点开始，他们每天都要工作到直至负责范围内所有门店都回收完毕为止。
很快，餐厨垃圾收集车开到了一家大型餐饮机构，该餐厅已经把餐厨垃圾都收集好只等装车。师傅互相配合，不到五分钟，该店的餐厨垃圾全部入车。
通过无害化处理，餐厨垃圾变废为宝
回收好整整一车的垃圾，姚大军将车开回公司卸货。在这里，餐厨垃圾将进行无害化处理和资源化利用。无害化处理是通过专用处理设备对餐厨垃圾进行组合分拣、除杂破碎、蒸煮反应、固液分离、机械压榨等流程，将餐厨垃圾中的废油、废水和废渣分离开，废油脂通过加工制成生物柴油，废水通过厌氧发酵处理达标排放，废水处理过程产生的沼气提纯为天然气，废渣通过蝇蛆养殖制成高蛋白饲料原料。
目前产出的生物柴油一年有8000吨，从去年十二月份开始全部出口到国外。而天然气一天有10000立方的产出，除去公司自用，每天卖给新奥燃气3000立方左右的天然气。” 联合餐厨董事长易志刚介绍，长沙市餐厨垃圾收集处理项目从投产至2017年3月底近5年时间，项目累计收集处理餐厨垃圾56万余吨。
事实上，餐厨垃圾无害化处理工作是一项新鲜事物，长沙城管餐厨垃圾执法大队在这件工作上也发挥了很大的重要。星辰主播在活动现场采访了餐厨垃圾执法大队队员王国富，他介绍，一开始从规范管理入手，建立并全面推行了餐饮单位登记备案制度、餐厨垃圾台账管理检查制度、周例会制度、周集中整治行动制度、餐厨垃圾执法办案登记制度、新闻宣传制度，确保了全市餐厨垃圾管理执法工作有序推进。
对于不配合收集的餐饮单位，他们还采取了诫勉约谈等形式和方法，以处罚和教育相结合的方式，争取这些单位的支持。同时对收运公司加强监督检查，确保餐厨垃圾收集处置达到日产日清的要求。
王国富说，自开展餐厨垃圾集中收运以来，全市共组织60余次集中统一行动，各区(县)共组织集中整治行动1000余次，整治和取缔非法提炼潲水油地沟油场所90多个，查处非法收集运输餐厨垃圾车辆842辆(次)，办理案件1653件，行政处罚金额110万余元，教育整改不按规定处理餐厨垃圾的餐饮企业620余家。
“城市管理无小事，城市管理靠大家。”长沙市城管执法局宣教处处长杨晗之在与星辰主播互动直播时表示，今天的活动是希望通过直播的形式让大家更好地零距离接触城管工作，也倡议广大的市民朋友们从身边的点滴做起，在生活中的餐厨垃圾处理方面不要浪费粮食，实行光盘行动，让长沙的天更蓝地更绿水更清，城市更美好。
