Eric Cai表示，他20多年在十几家中餐厅、西餐厅工作过，几乎很难见到完全不用瓦斯的餐馆。除了烘烤食物可用电炉外，西餐厅或日餐厅中的寿司、煎牛排等需要瓦斯产生的火，麦当劳等速食店也需要这种大火来油炸鸡肉等食物。中餐厅更不必说，粤菜讲究锅气，必须大火才行，菜品出锅要热气腾腾，蒸汽瀰漫，色香味俱全。至于腊肠类食物，烤鸭、烧鸡、白切鸡等常见粤菜食品，也离不开瓦斯的火。
他说，如果禁用天然气，坏处非常明显。首先，餐厅找不到相同火力的电炉，其次，目前的锅炉全部要更换，产生的费用非常昂贵。最重要的是，电炉炒菜达不到菜餚以往的水准，顾客不上门，估计九成以上的餐厅要关门大吉。
中餐馆厨师陈先生则表示，瓦斯大火煮菜，还有一个明显的好处，高温杀毒，安全卫生，让顾客放心吃进肚子的食物。如果採用电炉炒菜，不仅味道差，食物外熟内生，也不安全。
「现在虽然只是州长的建议，但还没有实行，希望华人餐厅在集中反对时，可以抓住这一点做文章。毕竟主流社会的西餐文化和中餐文化区别很大，如果和他们解释食物的色香味，要费不少功夫，还不如从食物的安全性上着手，主流社会更容易接受。」
列治文川味王餐厅东主Jason Liu表示，该餐厅的葱爆羊肉等食物，几乎全部都要瓦斯旺火爆炒，换成电炉根本不可能。若真的禁用天然气，餐厅关门、很多人失业，其实对加州整体经济和社会发展也不利。他认为州长的建议不太实际，禁用天然气的说法，也只是在加州听过，似乎从未在其他州看到，「加州这么大，使用瓦斯的家庭和餐厅何止千万。如果到时中餐厅联名反对，我一定会参加。」
