不少老人厨艺高超、饭菜可口，可做饭也要注意用火安全。记者采访发现，因疏忽忘记、动作迟缓等原因，老人做饭导致的失火案例不少见，且后果往往严重。提醒老人和子女，尤其是独居老人，有必要安装防火安全装置、定期清洗抽油烟机等设备，更要记得离开厨房前关火断电。
事故多
炒菜做饭屡屡失火
黄褐色浓烟缓缓腾起，现场弥漫的气味呛鼻刺激，居民一个个从单元楼里快步疏散下楼……前不久，东五环外一小区某住户厨房内发生了起火，幸亏小区物业、居委会和消防救援及时赶到，才避免了一次更大火情的发生。
“老人正在家里炒菜，不知道是油放多了，还是锅太烫，炒菜锅突然就着了。”谈起当天的情况，居民余先生还记忆犹新。他说，由于住在高层，自己一开始并未发现火情，后来邻居发现楼里不对劲，向他发来微信，一家人才赶紧下楼躲避。幸运的是，物业、居委会和消防等及时赶到处理，才成功扑灭火苗。
这起案例，是老人炒菜做饭操作不当而发生的。但采访发现，更多火情的发生，是老人做饭时有其他事情被分心，或者一时间疏忽忘记所导致。
“油放锅里，我俩在卧室聊了一小会儿，锅就着火了。”家住三环的凌女士说，一次妈妈在厨房炒菜时，刚把油放进锅里，自己突然想起一件事喊了一声老人。于是妈妈出了厨房和她聊了起来。不一会儿，她们隐约听到抽油烟机的声音变了，才猛地想起厨房，过去一看油锅都已经烧了起来，抽油烟机也被火苗燎黑了。
类似的紧急时刻不是个例。前段时间，刘阿姨在家炖菜，想着炖菜时间比较久，于是她把燃气灶开到最小火后便下楼遛狗。然而，当她出门后，又顺道去超市买点儿东西，完全忘记了锅里还炖着菜。不久后，邻居闻到楼里弥漫着一股烟味儿，在小区群里反映情况，最终查到了刘阿姨家。刘阿姨女儿又一时联系不上她，十分着急。眼看着物业可能就要破门处理了，刘阿姨终于才接到电话，赶紧回到家中。“锅都糊了，心里后怕呀。”
原因多
“老年病”叠加硬件病
通州区消防救援支队新闻宣传科副科长祁兴龙介绍，65岁及65岁以上老人做饭，由于种种原因所产生的火情数量相对比较多。为什么65岁及以上老人做饭时，更容易失火？采访发现，这与老人上了年纪后，本身所有的反应迟缓、记忆力衰退等生理特点相关，但也与厨房中一些“硬件病”有关。
“人都是这样，这是一个规律。随着年纪的逐渐增大，身体会出现一些变化。比如记忆力衰退、健忘、不容易记事，注意力不集中，日常反应和行动迟缓等等。”一位消防救援人士介绍说，这些特点就综合导致了老年人在做饭时，容易产生安全隐患。而由于有的老人本身就常年存在一些“老年病”，在日常服用相关的治疗药物期间，在药物作用下，也更容易产生诸如昏睡、嗜睡、无精打采等表现。而当出现这些表现时，就更放大了老人在做饭中的安全风险。
胡阿姨就有这样的体验，她说，自己平时就在家中养老，与家里老小共同居住，也很清楚用火防火的重要性。几乎每天，胡阿姨都会搭把手，给家人做上一桌可口的饭菜。然而，有时候她一进入厨房，大脑就免不了发生“短路”。
“老年人做饭，真正因为操作不当所发生的火情相对还是比较少。很多时候都是有事情分心了、或者做其他事疏忽了所导致。”祁兴龙表示，比如炒菜的同时突然来电话，或者与家人聊天等等，就很容易因分心、疏忽而发生火情。而从消防救援出勤的情况来看，诸如抽油烟机常年不清洗、燃气灶油路不清洗、厨房堆了易燃物等“硬件病”因素，更是老年人做饭不慎产生火情的重要“硬件原因”。
“之前我们出勤，遇到不少案例，都是由于抽油烟机或燃气灶表面积油，未得到及时清洗所引起的。”祁兴龙介绍，这背后有安全意识比较薄弱的原因，但也有一些子女疏忽细节、老人不舍得花钱清洗等因素。“有时候，我们去了现场，拆开抽油烟机或者挪开燃气灶，就发现积累了指甲盖厚的油污。这些细节，在相当高温的炒菜做饭过程中，只要有火苗蹿起来，就容易很快点着了。”他建议老人和子女，要定期清洗抽油烟机和厨房内堆物。
怎么办
防火需“人防+技防”
面对气温持续走高、天气逐渐炎热，老人做饭的安全如何护佑呢？采访发现，除了一些居民自己购买了小装置和设备之外，基层街道也通过每月入户排查等方式护佑消防平安。而消防救援人士提醒，一定要人防技防相结合，老人“离开厨房就要关火”最重要。
“那次油锅着火后，我们家就赶紧给老人买了点儿装置用上。”凌女士说，自家哥哥给老人买了厨房定时器，放在厨房内随手可以摁下。做饭的时候，可以设置一个倒计时十分钟、二十分钟，这样到点儿定时器就会发出闹铃，提醒老人。“有的朋友家庭也安装了烟雾报警器，这个也有必要。”
同样遭遇过一次险情的张先生，则是果断为妈妈更换了可防干烧、自动断气的燃气灶。“我妈那次做饭，也是不小的一次警醒。我们燃气灶用了好几年了，后来我索性换了个新的。”张先生说，新换的燃气灶，可以自动感应锅底温度，一旦锅里液体少到了临界值，出现干烧时，燃气灶就会启动自动断气功能，“还挺灵敏的，及时更换燃气灶或抽油烟机也是一种预防。”
“我们联合街道相关部门和各个社区，在辖区摸底排查出了高龄老人、孤寡老人和残障老人，共116户。”朝阳区八里庄街道消防救援站消防员孔令放说。如今，每个月消防救援站或聘请的第三方公司工作人员，都会主动上门为这些老人排查消防安全隐患。与此同时，还向这些老人发放了居家应急箱，其中包括手提式水基灭火球、逃生面罩、烟感报警器、灭火毯、不锈钢烟灰缸和毛巾。记者了解到，类似做法，在北京多个基层街道都已铺开。
祁兴龙介绍，安装独立式或联网式烟感报警器，能及时监测发现隐患、高效处理险情的重要途径。老人或其子女亲属，也可购买家用灭火毯、面罩等装备，养成定期清洗厨房设备、清理易燃物等习惯。除了完善硬件之外，建议基层街道社区多组织面向老人的消防公益活动，老人可多学习体验，积累正确的消防安全知识。“记住一条，离开厨房就要关火断气。一旦起火，要采取正确步骤，及时拨打119电话，或向社区、物业等寻求帮助。”
